PROSES YANG TERJADI PADA PENGERINGAN

Sebelum proses pengeringan berlangsung, tekanan uap air di dalam bahan berada dalam keseimbangan dengan tekanan uap air di udara sekitarnya. Pada saat pengeringan dimulai, uap panas yang dialirkan meliputi permukaan bahan akan menaikkan tekanan uap air, terutama pada daerah permukaan, sejalan dengan kenaikan suhunya. Pada saat proses ini terjadi, perpindahan massa dari bahan ke udara dalam bentuk uap air berlangsung atau terjadi pengeringan pada permukaan bahan. Setelah itu tekanan uap air pada permukaan bahan akan menurun. Setelah kenaikan suhu terjadi pada seluruh bagian bahan, maka terjadi pergerakan air secara difusi dari bahan ke permukaannya dan seterusnya proses penguapan pada permukaan bahan diulang lagi. Akhirnya setelah air bahan berkurang, tekanan uap air bahan akan menurun sampai terjadi keseimbangan dengan udara di sekitarnya. Berlangsungnya proses pengeringan tidak dapat terjadi dalam
waktu sekaligus. Jadi dalam pengeringan diperlukan adanya waktu istirahat (tempering time), di mana selama waktu tersebut seluruh air di dalam bahan akan mencapai keseimbangannya.
Kemampuan bahan untuk menguapkan air akan bertambah cepat dengan adanya kenaikan suhu sedangkan panas yang diperlukan untuk menguapkan air akan berkurang dengan naiknya suhu pengeringan. Laju pengeringan dipengaruhi oleh faktor-faktor yang berhubungan dengan jalannya pengeringan. Beberapa faktor yang sukar diawasi adalah :
– luas permukaan bahan
– distribusi aliran udara
– struktur molekuler bahan
– distribusi suhu dalam tenunan bahan.
Faktor-faktor lain yang mempengaruhi laju pengeringan adalah :
– tekanan uap air pada suhu pengeringan maksimum
– tekanan luar udara dan uap air
– kecepatan pindah panas ke permukaan bahan
– tekanan uap keseimbangan dari dalam bahan
– kadar air bahan

About these ads

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d blogger menyukai ini: